Špaldové buchtičky s vanilkovým krémem

Klasika opět trochu jinak, odlehčeněji, zdravěji...

Ingredience:
Buchtičky:
400 g špaldové celozrnné mouky, jemně mleté, BIO kvalita
2 žloutky z BIO vajíček
2 lžíce třtinového BIO cukru
špetka soli
1 lžička nastrouhané kůry z BIO citronu
1 instatní droždí Alnatura
250 ml ovesného (nebo jakéhokoli jiného BIO rostlinného nápoje) teplého
100 - 130 ml kvalitního oleje, já použila olej z vlašských ořechů

Vanilkový krém:
800 ml vanilkového sojového nápoje
1 ks vanilkového BIO pudinku (já použila od české firmy Amylon, s pravou vanilkou)

Postup:
1) Vše na buchtičky zamíchám v robotu, dokud se těsto nelepí na stěny nádoby. Nápoj ovesný musí být zahřátý, aby se povedlo těstu vykynout..
2) Hotové těsto nechám 30 minut kynout, poté znovu prohnětu a nechám dalších  30 minut kynout.
3) Troubu předehřeju na 170 stupňů a začnu z těsta rozdělovat cca 3 cm široké provázky, a krájet na kousky, ze kterých dělám kuličky a dávám rovnou na plech, na pečící papír, na konec trochu promažu olejem z vlašských ořechu, aby se k sobě nepřilepilo těsto.
4) Peču v předehřáté  troubě dozlatova.
5) Nakonec dělám vanilkový krém - ve 200 ml vanilkového sojového nápoje rozmíchám pudink, a zbylé mléko dám vařit, jakmile začne vřít, vleju do něj hotovou směs a míchám, dokud trochu nezhoustne.. hotovo...

Jáhlovo čočková kaše s paprikovou omáčkou

Rychlý a jednoduchý bezmasý oběd téměř z jednoho hrnce a plný kvalitní bílkoviny :-)

Ingredience:
1 hrnek propláchnutých jáhel
1 hrnek propláchnuté hnědé čočky
1 mrkev
1 paprika
zeleninový vývar, olivový olej, paprikové koření, sůl

Postup:
1) Do tlakového hrnce dám nejprve čočku a na ní jáhly, zaleju vodou tak, abych měla cca 3 - 4 cm nad, přidám špetku soli a kapku olivového oleje, dám vařit na cca 25 minut.
2) Papriku oloupu (nejíme slupku na paprice, je těžko stravitelná), nakrájím na kousky, rozpálím pánev, 1lžíci olivového oleje a vhodím do ní kousky papriky, přidám paprikové koření, špetku soli a chvíli promíchám. Nakonec zaleju cca 200 ml zeleninového vývaru a nechám vyvařit do zhoustnutí.
3) Hotové jáhly, čočku a mrkev rozmixuji ponorným mixérem na kaši, na talíři přeleji paprikovou omáčkou.

Mandlovník

Skvělý zdravý moučník...

Ingredience:
Korpus:
1 a 1/4 hrnku špaldové mouky
5 lžic kokosového oleje
3 lžíce vody
1 žloutek
1 lžička skořice

Náplň:
1 hrnek loupaných a posekaných mandlí
1/4 hrnku třtinového cukru nebo javorového sirupu
1/4 hrnku ovesných vloček (můžete je nahradit moukou)
4 lžíce kokosového oleje
2 celá BIO vajíčka
1 jakýkoli kompot či 1 ks ovoce, já měla BIO švestkový

Postup:
1) Nejprve smíchám suroviny na korpus a nechám minimálně půl hodinky až hodinku odležet v ledničce.
2) Předehřeju troubu na 170 stupňů a uleželé těsto vyválím do formy na dortík (20 cm průměr) a propíchám nožem, předpékám zhruba 15 minutek.
3) Mezitím co se v troubě předpéká si připravím náplň, vše smíchám, připravím si ovoce.
4) Vyjmu korpus z trouby, kterou nechám stále zapnutou, rozprostřu rovnoměrně náplň a poskládám na ní švestky, dám opět dopéct na 25 minutek dozlatova.

Kroupovo čočkový nákyp s hraškou

Hraška - směs na obalování, zdravá varianta místo nezdravé strouhanky



Ingredience:
vařené kroupy
vařená čočka
pórek
hraška
ledový salát, zelí, paprika

Postup:
1) Uvařené kroupy a čočku smíchám s čerstvou mrkví a pórkem, promíchám s olivovým olejem, solí a trochou pepře.
2) Dám do zapékací mísy, zaleju připravenou hraškou, dám zapéct na gril dozlatova.
3) Podávám se salátkem z papriky a ledového salátku a zelí.

Kroupovo čočkové karbanátky, polentové hranolky

Naše oblíbené polentové hranolky a výborné kroupovo čočkové karbanátky, občas si k nim dáme i klasickou tatarku, to je mňamka, maso nám v nich rozhodně nechybí.

Ingredience:
1 hrnek uvařené hnědé čočky
1 hrnek uvařených krupek
1 mrkev
1 cibule
1 petržel
hořčice
majoránka, sojová omáčka Shoyu, olej, sůl
instantní polenta Alnatura
ledový salát, mrkvička

Postup:
1) Na oleji orestuji najemno nakrájenou cibulku s trochou soli, přidám mrkev a petržel.
2) Uvařenou čočku a kroupy pomelu dohromady, vznikne hmota, ze které mohu vyrábět karbanátky, přidám do ní ještě 1 nastrouhanou mrkvičku, hořčici, sojovou omáčku a případně petrželovou nať.
3) Karbanátky dávám na plech, potírám je olivovým olejem, ve kterém jsem rozmíchala lžíci hořčice, na pečícím papíru  peču při 175 stupních dozlatova. Obracím, aby byly křupavoučké.
4) Na druhý plech si dám dem předem uvařenou polentu, kterou vezmu z ledničky a nakrájím na hranolky, ty pomažu olivovým olejem, dám na druhý plech a spolu s karbanátkama do trouby dozlatova.
5) Ledový salátek smíchám s mrkvičkou a olivovým olejem, podávám k hotovému jídlu.

Kroupovo vločkové knedlíky s tofu a zelím

Knedlo vepřo zélo podle nás - knedlíky dle Strnadelové, chuťově překvapivě výborné jídlo, budeme dělat častěji..

Ingredience:
půl hrnku uvařených krup
1 hrnek ovesných vloček
trochu špaldové mouky
2 hrnky vařící vody
sůl
červené zelí
balzamikový ocet, olivový olej
uzené tofu Alnatura
cibule, petrželka, mrkev
trochu zeleninového vývaru

Postup:
1) Nejprve si připravím knedlíky: vločky zaleju vařící vodou a chvíli nechám odležet, hezky nasáknou vodu, pak je smíchám s předem uvařenými pomletými kroupami (nemám mlýnek a dala jsem je do mixéru s trochou vody..), podle potřeb dohustím špaldovou moukou.
2) Z hotového těsta 2 velkými lžícemi vytvářím knedlíčky / noky, vařím v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
3) Červené zelí zaleju trochou zeleninového vývaru, přidám lehce balzamikový ocet, špetku třtinového cukru a povařím dozměknutí.
4) Uzené tofu nakrájím na kousky, na pánvi rozpálím olej, osmahnu cibulku, přidám tofu a promíchám, přidám mrkev na kolečka a špetku petrželové natě, podleju vývarem a podusím cca 15 minutek, vytvoří se mi sos, kterým polévám knedlíky.

Svíčková omáčka jinak

Protože svíčkovou omáčku s knedlíkem jsme měli moc rádi, ale maso jíme max. 1 týdně, tak si děláme častěji tuto zdravější a velmi chutnou variantu, knedlík nahradily polentové hranolky a jsou výborné, že si je občas dáme samotné s tatarkou...

Ingredience pro 2 osoby:
půlka uzeného tofu (kupuji Alnatura)
půlka cibule, petržel, kousek celeru,
2 větší mrkve
pepř, sůl, olivový olej
polenta (držte se vždy návodu, podle toho jakou koupíte, Alnatura má skvělou, instantní, jen se nechá přijít do varu a během 6 minutek je hotovo)

1) Nejlépe den dopředu, nebo min. 4 hodiny dopředu si připravím polentu z instantní polenty - 250 g na 1 l vody, vodu přivedu k varu a vsypu polentu, míchám dokud nezhoustne, cca 2 minutky a je hotovo, naleju do formy a nechám ztuhnout a zchladnout, nejlépe v lednici.
2) Na olivovém oleji osmahnu cibulku, přidám mrkvev, petržel a celer a nakonec uzené tofu na kousky, osmahnu a přileju lžičku shoyu omáčky, pepř a špetka soli, bobkový list, nové koření. Zaleju vodou a dám na 17 minutek dusit.
3) Polentu nakrájím na kousky (hranolky či kolečka či cokoli jiného) a dám na plech na pečící papír, zakápnu olivovým olejem a peču jako hranolky na 175 stupňů do zezlátnutí. Neotáčím.
3) Hotovou omáčku rozmixuju na krém, přileju ovesnou smetanu na zjemnění (fakt tak 1 lžíci) a je hotovo. Podávám s brusinkami a nakrouhanou mrkvičkou.

Koláčky s marmeládou

Zdravé mlsání, ale postup přiznávám je celkem zdlouhavý... ale ta chuť stojí za to :-) Chutnají výborně a je to zdravý dezertík.


Suchá část:
1 hrnek slunečnicových semínek
1 hrnek mandlí (bez slupky)
1 a půl hrnku ovesných vloček
2 a půl hrnku rýžové mouky
1 a půl lžičky skořice
1 lžička prášku do pečiva (bez fosfátů)

Mokrá část:
3/4 hrnku ječmenného nebo jiného sladu
3/4 hrnku javorového sirupu
1/2 hrnku kvalitního oleje (já dala slunečnicový)
1/2 hrnku vody
2 lžičky vanilkového extraktu nebo špetka pravé vanilky
špetka soli

Postup:
1) Suché suroviny dám do mixéru a rozmixuju na prášek (kromě rýžové mouky, tu později přidám).
2) To samé s mokrými surovinami a přidám je k suchým, promíchám.
3) Nechám těsto odpočinout 15 minut v lednici.
4) Z těsta tvaruju kuličky, do středu udělám důlek a dám marmeládu (měla jsem jahodovou Alnatura).
5) Peču 13-15 minut v horkovzduchu na 185 stupňů.

Losos pečený v troubě, kaše z batátů a jáhel, salátek z polníčku a papriky

V novém roce, jíme jinak...

Po delší pauze první recept. Během prosince jsme pomalu přešli na makrobiotickou stravu, zatím ne zcela striktně, ale vyhovuje nám moc, tak zkusím přidat pár zdravějších receptů, jako tento:

Losos pečený v troubě, kaše z batátů a jáhel, salátek z polníčku a papriky

Ingredience pro 2 osoby:
2 ks filetu z lososa (my používáme IKEA lososa, protože je pro nás nejdostupnější)
půlka batátu
půl hrnku jáhel
2 lžíce kokosového krému
dvě hrsti polníčku
hrst papriky
olivový olej, sůl, zeleninové biokoření Alnatura

Koupila jsem tento kokosový krém v Intersparu, bohužel neměli v BIO kvalitě, příště vyzkouším Alnatura

Postup:
1) Jáhly properu ve studené vodě a ve 3 hrncích vody přivedu k varu.
2) Jakmile jáhly začnou vřít, přidám špetku soli a na kousky nakrájený batát, na mírném stupni vařím dohromady s jáhly, přikryté (já dala vše do tlakového hrnce), vařím dokud batát nezměkne.
3) Batáty s jáhly rozmixuji tyčovým mixérem do kaše, nakonec přidám lžíci olivového oleje a promíchám. Kaše je hotová.
4) Salátek z polníčku a papriky ochutím dresingem z 2 lžic olivového oleje, lžičky hořčice, špetky soli, promíchám, servíruji.
5) Lososa dám na plech, posypu špetkou zeleninového koření Alnatura, zakápnu olivovým olejem a při 180 stupních  peču na horkovzduchu, cca 10 až 13 minutek.

Dobrou chuť. Batáty i kokosový krém jsou jemně nasládlé, podle toho ochutí kaši, v kombinaci s přírodním lososem a zeleninkou výborné zdravé jídlo. Pro nás jsou to nové chutě, a mnohem více pestřejší, než jsme jedli kdysi...